新墨西哥州立大学孔子学院成立于2007年，它的目的是通过教育、表演、各种形式的讨论及其他多种多样的活动，让该大学的所在地区增强对中国语言和中国文化的认识与了解。孔子学院是新墨西哥州州立大学的一个学术单位，它的成立是建立在该大学与中国河北省石家庄语言文化交流学院两校之间现存的合作协议的基础之上的。这一协议同意新墨西哥州立大学派送学生去中国学习，并且自2001年来推动并促进了该学校汉语教育的发展。

孔子学院开展并承担多种多样的活动与项目。其中最重要的是在拉斯克鲁赛斯公立 学校 首次开展了汉语语言教育，其中包括三所小学和一所高中（奥马特许艺术高中）；演讲者系列（邀请国内研究中国的知名学者每学期两人次到校园作演讲）；召开学术会议（2008年召开了“美国-中国-墨西哥关系”研讨会，和即将召开的“中国-非洲-美国”关系研讨会）；以及在孔子学院资料中心召开的面对社区的公开演讲与茶话会活动。孔子学院也向当地商业机构和社区组织提供咨询服务，为墨西哥州立大学的学生提供奖学金，为该校教师或员工提供去中国的旅行资助，还有汉语教师的培训。

孔子学院与墨西哥州立大学的单位与组织有着良好的合作关系，包括中国学者与留美学生联合会，国际项目中心，国际关系学院，the Aggies 走向世界组织，拉斯克鲁赛斯退休学习协会，以及拉斯克鲁赛斯盖斯顿公立学校系统。另外，新墨西哥州立大学孔子学院与邻近地区的其他孔子学院也有良好的合作，特别是与墨西哥的齐瓦瓦自治大学孔子学院及德克萨斯大学埃尔帕索分校孔子学院。